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le 28/04/2011 à 11:42

De : toz
Resto : La table d'Eugène (9 / 10)

Petite critique d'un restaurant qui monte : la table d'Eugène.

Pour le contexte, on nous avait proposé d'y aller pour une soirée. Ne connaissant pas, j'ai regardé sur internet et été séduit par les plats proposés. Malheureusement, c'était plein plusieurs jours avant !
J'ai donc été frustré quelques temps avant de pouvoir y aller avec un autre couple d'amis.

Dans une petite rue finalement assez passante, la devanture est jolie mais sans plus. Il y a quelques tables pour deux en terrasse.

L'intérieur est assez petit (pas plus d'une trentaine de couvert) et la décoration simple. Le concept est dans l'assiette, pas dans le décor. Ça ne me gêne pas ! On a une petite table pour quatre près de la vitre avec une vue d'ensemble de la pièce (toujours pratique pour voir passer les assiettes).

L'accueil est sympathique, il semble hésiter entre le cordial et l'étoilable. On nous amène la carte assez vite. A l'apéro, nous prenons des kirs bien servis en liqueur et une kwak pour moi parce que ça m'a surpris d'en voir et que ça fait longtemps !

Le choix sur la carte n'est pas évident. On part sur 35 ? pour entrée plat dessert. Il y a 5 choix dans chaque catégorie, dont 2 avec suppléments pour les entrées et les plats.

Tout est tentant avec des ingrédients qui font rêver (truffe, citron caviar, fève tonka, piquillos...). Mais on finit par faire un choix et se porte alors la question du choix du vin qui puisse aller avec toutes ces saveurs. On se dirige sur un blanc. La garde est assez longue et propose des choix originaux nous laissons le choix aux serveurs entre deux vins de prix équivalent.

L'entrée arrive un peu vite, pas eu le temps de finir ma kwak, que je siffle vite fait.

Pour le vin, les serveurs nous ramènent le plus original, un Coyade du Domaine Vinci. Sur le papier, c'est un vin de pays en bouche c'est bien plus que ça.

Les entrées sont très belles, très graphiques avec de la couleur, des volumes... Le goût est à la hauteur. Pour moi, tartare de daurade : poisson frais et plein d'épices juste ce qu'il faut pour que ça parfume mais ne cache pas le poisson. Il y a aussi un principe de mille feuilles avec de fines tranches croquantes de Daikon. Très bon, mais en dessous des plats des autres, c'est dire !

Le plat arrive assez vite après que nous ayons fini l'entrée. Sur le plat, j'ai fait une "folie" en prenant une volaille en deux temps (+ 6?). D'un côté, une assiette avec au fond une purée de petits pois et dessus des rouleaux de blanc de volailles moelleux à souhait avec un farce de morilles. La sauce disposée autour est un jus corsé et plein de petites morilles.

De l'autre, j'ai dans un verre à martini des ravioles de cuisse de volaille avec morille et truffe. Dessus une espuma de vin du jura rehaussée avec de la noix.

Après ces plats mémorables, on choisit tranquillement nos dessert (qui mettent peu plus de temps à arriver). Pour moi, c'est une galette à la pistache avec une crème vanillée sur laquelle sont disposées des gariguettes. Au-dessus, un rouleau croquant à la citronnelle farci de mousse vanillée relève ce dessert à la fois léger et complexe.

Moment de l'addition, pour 4, avec apéros, entrées, plats, desserts, une bouteille de vin (pas de dans les moins chères) et quelques suppléments, on en a pour 220 ?. Ça peut sembler beaucoup pour certains mais ça les vaut largement !

Si on fait une sortie mixity dans ce resto dans quelques temps (le temps que la carte change), j'y retourne les yeux fermés !

La table d'Eugène
18 Rue Eugène Sue
75018 Paris
Métro Jules Joffrin (12) ou Marcadet poissonnière (4, 12)

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