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le 12/05/2012 à 15:21

De : fcou
L'escient (7 / 10)

Suite à la sortie Bistronomie, mon avis sur le restaurant l'Escient (Cf détail sur le forum de la sortie).

Petit restaurant avec un menu à 35 Euros ou la carte. On retrouve 3-4 choix pour l'entrée, le plat ou le dessert plus les choix du jour. C'est plutôt gage de qualité et d'ailleurs c'est effectivement le cas !!!

Les plats sont bons, originaux et bien présentés. Le poisson était parfaitement cuit, avec un accompagnement de qualité.

En résumé, un adresse à retenir avec en plus du personnel plutôt sympa.

Maintenant, je ne mets que 7 car:
- le cadre est soble, trés sobre ...
- le rapport quantité/prix n'est pas trés bon à mes yeux (attention, je suis plutôt un bon, voire gros, mangeur). Je n'ai rien à dire sur la qualité mais plus sur la quantité. Je n'irai pas jusqu'à dire que j'avais faim en sortant mais pour le prix (50 euros par personne pour un apéritif, le menu et le vin), je trouve que la quantité n'est pas au rendez-vous.

En résumé, c'est un endroit où on mange bien, de qualité, c'est raffiné mais ce n'est pas l'endroit où on va s'en mettre plein la panse. Ce n'est pas grave mais il faut savoir pourquoi on y va.

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Le 13/05/2012
À 20:22
De : toz

Re : L'escient (6 / 10)
Situation géographique
Dans le quartier des ternes, une rue commercante où un marché était en train de remballer au moment où l'on arrivait. Pas mal. En plus, on a regardé les cartes des autres restos au passage, l'Escient est au dessus.

Accueil et service
Accueil correct, pas d'explications directe sur les plats, il faut demander. On regrète d'avoir été placé au fond près de la cuisine alors qu'il n'y avait pas tant de réservations que ça dans le resto.

Cadre
La décoration est plutot classique et sobre. Un mur de bouteille dans un coin, du blanc et du marron...

Carte
Sur la carte, 4 entrée, 3 plats et 4 desserts. Par contre, à l'ardoise, il y a une entrée, deux plats et trois desserts en plus. Un seul supplément pour une assiette de pata negra avec pan tomaca, pas très intéressant.
La carte des vins est correcte, les apéritifs très classiques.

Assiette
En entrée, des no nems de thon : deux petits rouleaux composés d'une fine tranche de thon crue, farçi d'un mélange avocat/citron/coriandre avec dessus un emulsion Curcuma, un brin de roquette et une feuille de bok shoi. Plutot bon, la farce avocat manque un peu de peps et donne une impression un peu pateuse. Pas mal mais c'est un peu chiche dans la quantité (la grosse assiette n'aidant pas).
En plat, de la morue fraiche légumes de saisons (bok shoi, asperge verte et artichaud poivrade), crème d'avocat et une émulsion citronnée. La morue est fraiche très bien cuite à l'unilatérale avec la peau, l'avocat doit être mélangé avec un fond blanc ou un fumet de poisson et du coup, n'est pas trop écoeurant.
En dessert, un feuilleté crème légère au grand marnier et framboise.
Nous avons mangé tout celà avec un Bergerac blanc qui collait bien aux différents plats.

Tarifs
Compter 35 euros pour entrée plales entrées, les apéritifs pour 6 euros et des vins à partir de 20 euros mais il vaut mieux compter 30 ou 40 euros.

Bilan
Un bon moment mais la concurrence est rude dans ce genre de restaurants. Il y a plusieurs adresses que l'on a préféré pour Paris. Je dois néanmoins reconnaître qu'à proximité des champs, le rapport qualité prix est plutôt excellant. A essayer si vous êtes dans le quartier. Je mets 6 mais je pense plutot 6.5 mais je sais qu'il y a beaucoup de restaurants à noter et je veux garder de la marge dans mon échelle !

Le 14/05/2012
À 11:43
De : stephanie

Re : L'escient (6 / 10)
Moi je donne un 6, c'était bon. au menu :

croustillant de boudin noir,
pho de canard, et,
feuilleté framboise.

Je trouve les quantités un peu légères (un peu plus de légumes avec mon plat aurait été super) et dans le cadre bistronomie je m'attendais à des plats plus classiques (types parmentier, bourguignon, tartares,..) revisités.

cela n'empêche pas d'être une bonne adresse et dans un quartier qui me plait beaucoup

autre bon point, certes je n'ai pas mangé de poisson, mais il était bien représenté sur la carte comme sur l'ardoise, de nos jours c'est plutôt rare.

Le 14/05/2012
À 23:09
De : thx1139

Re : L'escient (6 / 10)
Petit déception. Par rapport au précédent, mais aussi parce que l'acceuil était plutôt neutre, le vin bon et les plats inégaux.

Mon entrée, oeuf mollé à l'espuma de parmesan était excellent.

Mais mon plat, une morue citronnée au chorizo était pas mal, sans plus. A mon goût, tout ne s'accordait pas parfaitement dans ce plat. Et la cuisson et la température de service de la morue était juste.

En dessert, le feuilleté framboise et "Grand Marnier" était sympa, mais pas "génial". Notamment, parce que du "Grand Marnier", il n'y en avait point. Et ça, c'est dommage.

Bref, un restaurant correct mais un peu en dessous de ce qu'on pourrait attendre dans sa gamme de prix.

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